Alma

Nuestro Jamón se cura de forma tradicional en el Parque Natural de Sierra Nevada, donde las condiciones de temperatura y humedad, así como su privilegiado ecosistema y aire puro, hacen que su secado sea más lento, realzando todos sus aromas.

La mejor zona alpujarreña que produce jamones de La Alpujarra es la franja situada al este de Sierra Nevada sobre sus faldas orientadas al Mediterráneo ( Trevélez) ya que éste le proporciona un equilibrio climático entre el invierno y el verano.

El parque natural de Sierra Nevada mantiene un clima frío y seco todo el año esencial en la curación del jamón. Y por si todo esto es poco, esta zona de la sierra tiene la altitud idónea que necesita el secado del pernil de La Alpujarra.

Las condiciones óptimas de curación le proporcionan al jamón un sabor equilibrado , que no es ni demasiado fuerte ni salado.

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